文字食譜/烤菜原理是懷石料理之復活

懷石就是不加油水，其實有理，用小火攻出菜水，和動物脂肪，就是菜肉自然會煮熟的洞察。
然而難的是烤熟肉不黏鍋，建議用菜隔住，是實驗目標。這樣煮菜才脆鮮，吃了聰明。